Resep Sayur Rebung Santan Sederhana, Enak dan Gurih!

Orang Indonesia suka sekali dengan sayur rebung santan. Rasanya sangat gurih dan nikmat. Jadi wajar saja kalau banyak yang menyukainya. Selain menikmatinya, yuk ketahui pula bumbu, resep dan cara memasaknya.

Kali ini, Keposiasi akan bahas resep sayur rebung santan sederhana namun nikmat. Rebung santan ini sangat disukai di keluarga kami. Dan kalau kamu mencari ini, berarti kamu atau keluargamu suka juga bukan?

Baca juga:
* 7 Manfaat Daun Kari, Bisa untuk Bumbu dan Kesehatan Lho!

Bahan Sayur Rebung Santan

• 3 sdm minyak utk menumis
• 2 bh cabai merah, buang bijinya, iris memyerong tipis
• 150 gr udang sedang, kupas, potong kasar
• 300 gr rebung kalengan/rebus, tiriskan, iris halus memanjang
• 100 gr jamut merang segar, bersihkan, belah dua
• 75 gr kacang polong beku
• 2 butir kelapa parut, ambil 1,5 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 lbr daun kunyit, sobek kasar
• 2 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 75 gr ebi yg bagus, rendam air panas, hingga mengembang, tiriskan, sangrai, tumbuk halus
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu Sayur Rebung sederhana

Bumbu Halus:

• 3 bh cabai merah, buang bijinya, rebus
• 3 bh cabai rawit
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm kunci
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 2 sdt garam

Cara Memasak Rebung

Berikut ini urutan cara membuat/memasak rebung bambu:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan cabe merah iris dan udang, aduk hingga berubah warna
3. Tambahkan daun kunyit, jeruk salam, dan lengkuas, aduk hingga layu, angkat
4. Taruh dalam panci, tuangi santan encer, didihkan
5. Masukkan rebung dan jamur, didihkan. Tuangi santan kental dan masukkan kacang polong beku. Didihkan hingga seluruhnya matang. Angkat, taburi ebi dan bawang goreng.

Selesai siap dihidangkan dinikmati bersama keluarga.

Apa itu Rebung?

Rebung adalah tunas yang masih muda yang tumbuh dari akar bambu. Penduduk Indonesia maupun Asia umumnya menjadikan rebung sebagai bahan makanan. Rebung sering digunakan sebagai bahan sayuran juga isian lumpia.

Dilansir di Wikipedia, berbagai macam bahan makanan olahan juga bisa menggunakan bahan dasar rebung. Seperti tepung rebung yang memiliki kandungan pati tinggi, keripik rebung, rebung beku, cuka rebung, dan asinan rebung.

Di daerah Jawa, masyarakat menyebutnya dengan nama klingking untuk rebung kering. Sebelum dimasak, rebung kering dicuci bersih dan direbus terlebih dahulu. Lalu rebung dimasak dengan menggunakan santan. Teksturnya renyah mirip dengan daging ayam.

Kandungan dan Khasiat Rebung

Rebung memiliki kandungan protein, karbohidrat, dan 12 asam amino penting yang memberikan manfaat untuk tubuh. Konsumsi rebung secara teratur diyakini memiliki khasiat menghambat berbagai jenis penyakit, termasuk kanker.

Baca juga:
* Bunga Kecombrang, Si Merah Cantik yang Kaya Manfaat

Sumber rebung

Di kawasan tropis, banyak jenis bambu yang bisa diambil rebungnya. Bambu-bambu tersebut biasa ditanam di pekarangan atau tumbuh di tepi hutan/sungai, seperti:

• Bambu betung (Dendrocalamus asper)
• Bambu apus/tali (Gigantchloa apus)
• Bambu wulung/hitam (Gigantochloa atroviolacea)
• Bambu ater/jawa (Gigantochloa atter)
• Bambu gombong/surat (Gigantochloa pseudoarundinacea)
• Bambu ampel (Bambusa vulgaris)
• Bambu kuning/gading (Bambusa vulgaris var. striata)

Demikian informasi mengenai resep sayur rebung, bumbu sayur rebung, dan cara memasak rebung santan sederhana yang nikmat. Semoga kamu bisa mencobanya dirumah dan bisa menyenangkan seluruh anggota keluargamu dengan makan sayur rebung bersama.