Resep Pangek Ikan, Masakan Gurih dari Minangkabau

Keposiasi.com – Bener-bener ga ada habisnya kalau membahas masakan khas Sumatera Barat. Termasuk salah satunya adalah Pangek Ikan. Walau tidak setenar rendang, masakan ini banyak juga yang menyukainya. Kombinasi rasa asam, pedas dan gurih akan beraduk membuat kita ingin nambah terus. Yuk kita bahas resep, bahan, dan cara membuatnya.

Pangek ikan adalah sayur dari olahan ikan dengan kuah yang kental. Kuah kental berasal dari santan yang dimasak hingga kental. Rasanya asam gurih yang meresap sampai ke daging ikannya. Masakan rebus ini banyak ditemui di rumah tangga Minangkabau.

Baca juga:
* Resep Sambalado Tanak, Mudah Cara Membuatnya!

Resep Pangek Ikan

Resep dari tante saya ini benar-benar mantab. Kalau sedang berkunjung biasanya selalu ada hidangan ini saat makan siang.

Cara membuat dan resep dari Pangek Ikan ini juga mudah. Bahan-bahannya mudah dicari, banyak bisa kita temui di pasar tradisional.

Bahan

ikan tongkol/ikan mas	1 ekor
santan dari 1 butir kelapa	750 ml
lengkuas geprek	3 cm
daun ruku-ruku	2 tangkai
asam kandis	1
sereh	1 batang
daun salam	1 lembar
daun jeruk	3 lembar

Bumbu Halus

• bawang merah 3 siung
• bawang putih 3 siung
• jahe 3 cm
• kunyit 3 cm

Bahan pelengkap:

• 3 lembar kol, dipotong-potong
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Pangek Ikan

Sekarang kita kulik cara memasaknya.

• Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan sesaat hingga meresap
• Masukkan santan dan bumbu halus kedalam panci dan aduk hingga merata
• Masukkan ikan dan bumbu lainnya kedalam panci
• Rebus diatas api sedang hingga mendidih
• Setelah mendidih kecilkan apinya
• Masak hingga santan menyusut
• Selesai
• Pangek ikan siap dihidangkan

Variasi/Jenis Pangek

Ada berbagai macam pangek di Sumatera Barat. Bahan utamanya bisa bermacam-macam. Yang umum adalah pangek ikan mas, disebut juga pangek masin atau pangek ikan. Pangek talua ikan adalah pangek dengan bahan telur ikan.

Pangek Koto Gadang berbahan dasar daging bebek atau ayam. Disebut juga pangek itiak dan pangek ayam.

Bahkan ada juga dari bahan sayuran. Seperti pangek paku dan pangek cubadak (nangka).

• Pangek Ikan Daun Kacang
• Pangek Ikan Nila
• Pangek Ikan Kalui/Gurame
• Pangek Ikan Batalua
• Pangek Ikan Tahu
• Pangek Ikan Tuna
• Pangek Ikan Nila Tempe Kacang Panjang
• Pangek Ikan Rayo Khas Minang

Baca juga:
* Resep Oseng Cumi Asin Sederhana yang Gurih dan Nikmat

Recommended

Sayuran ini rasanya sangat gurih dan sering dipanaskan berkali-kali hingga habis dikonsumsi. Rasanya memang semakin gurih kalau sudah dimasak lebih dari sekali. Namun banyak juga yang memilih membuat sayur ini untuk sekali makan dan memilih sayur yang berasa lebih segar.

Resep, bahan, bumbu-bumbunya mudah didapat. Bisa kita temui di pasar tradisional. Cara memasak pangek ikan ini pun ternyata mudah. Bisa kita coba di rumah masing-masing. Ada yang menyarankan memasaknya diatas kayu bakar. Aroma kayu akan menyatu dengan ikan yang kita masak. Bisa lebih menggugah selera katanya. Selamat mencoba.