Daftar Isi:
Ada yang sudah tahu apa itu Nasi grombyang? Makanan ini adalah kuliner khas masyarakat Pemalang, Jawa Tengah. Sejenis nasi campur yang rasanya maknyos sekali. Sekalian nanti kita bahas resep grombyang dan cara membuat/memasaknya. Simak ya.
Nasi grombyang, dinamakan demikian karena berasal dari bentuk sajiannya. Coba saja kamu lihat, isi dan kuah terlihat lebih banyak kuahnya. Sehingga akan terlihat bergoyang-goyang. “Grombyang-grombyang”, dalam bahasa Jawa-nya.
Baca juga:
* Gurihnya Lontong Orari Banjarmasin, Terkenal Seantero Kota
Enak kan kita hidup di Indonesia ini, banyak sekali makanan yang gurih dan nikmat. Coba saja kamu rasakan berbagai makanan/kuliner Indonesia. Rasakan perpaduan bumbu rempahnya. membuat lidah kita mengecap banyak rasa.
Nggak diragukan lagi, kegurihan berbagai makanan Nusantara sering diburu oleh penikmat kuliner.
Saat sahabat Keposiasi sedang traveling ke Pemalang Jawa Tengah, bisa coba cari makanan yang bernama nasi gormbyang ini. Kuliner ini sangat populer di Pemalang. Menjadi salah menu wajib yang kamu coba.
Memang sih mirip-mirip sama rawon atau soto kalau sekilas dilihat. Namun saat sudah kamu rasakan, kamu bisa menilai sendiri. Sajian nasi grombyang ini bukanlah soto atau rawon.
Isi Nasi Grombyang
Penyajiannya yaitu dengan mangkuk kecil. Isinya; nasi putih, potongan daging kerbau atau daging sapi, atau daging ayam yang dipotong tipis-tipis. Kemudian ditambahkan irisan daun bawang.
Dan tentu saja ditambah kuah kaldu dengan berbagai bumbu rempah yang sudah menyatu.
Pelengkap Nasi Grombyang
Sebagai pelengkapnya, Dalam penyajian nasi grombyang biasanya juga ada sepiring sate daging sapi atau sate daging kerbau.
Yang unik dari pengolahan sate ini adalah, tidak dibakar seperti pengolahan sate pada umumnya.
Daging satenya diungkep dengan menggunakan bumbu, lalu ditusuk-tusuk seperti sate umumnya. memberi cita rasa yang berbeda, sate dibalut dengan bumbu kelapa sangrai parut plus sambal cabe rawit.
Rasanya enak banget lho. Ada rasa manis berpadu dengan rasa gurih kuat yang melekat di lidah.
Daging Kerbau yang Gurih
Kalau kamu gemar menikmati ragam kuliner, kamu pasti tahu kalau daging kerbau jarang ditemui di kuliner nusantara.
Padahal, rasa daging kerbau itu sangat gurih kalau cara masaknya benar. Ditambah dengan bumbu-bumbu rahasia, bisa menghasilkan daging yang empuk dan nikmat.
Banyak sekali yang menghindari menggunakan daging kerbau sebagai lauk utama, karena kalau kurang pas memasaknya, daging akan menjadi keras.
Sejarah Nasi Grombyang
Kapan makanan khas Pemalang ini muncul, tidak diketahui dengan pasti. Menurut penuturan warga asli di Pemalang, nasi ini sudah ada dari tahun 1960-an. Para pedagang berjualan berkeliling kampung saat itu.
Dari awal kemunculannya, nasi ini langsung menjadi primadona dan menjadi makanan khas warga Pemalang.
Nasi Grombyang di Pemalang
Mau mencicipinya? Langsung saja cari Jalan RE Martadinata dan di sekitar alun-alun Kota Pemalang. Di kedua lokasi itu, kamu akan mudah menemukan penjual nasi grombyang.
Jangan sekadar melihat penjual nasi grombyang dengan warungnya yang sanggat sederhana. Bangku dengan meja kayu panjang khas warung akan kamu temui saat memasuki ruang dalam. Cukup nyaman dan bersih.
Sebuah pikulan besar pedagang soto atau penganan tradisional di masa lalu, seakan ikut memberi sambutan selamat datang. Juga menjadi pemikat selera, dengan kepulan asapnya yang menebar aroma sedap seantero ruangan.
1. Nasi Grombyang H. Warso
Alamat: Jl. R.E. Martadinata No.Kelurahan, Pelutan, Pemalang.
Telepon: 087769698000
Buka setiap hari: 09:00 – 21:00 WIB
2. Grombyang Pak Waridin
Alamat: Jl. Gatot Subroto, Kebondalem, Bojongbata, Pemalang.
Telp: 085741111515
Buka setiap hari: 08:00 – 20:00 WIB
3. Nasi Grombyang Asli Fahroji
Alamat: Jl. Mochtar No.Kel, Kebondalem, Pemalang.
Telepon: 085879999914
Buka setiap hari: 08:00 – 21:00 WIB
Harga
Harga nasi ini sangat terjangkau lho.
Satu porsi: Rp. 15.000
Sate: Rp. 3.000/tusuk
Resep Nasi Grombyang
Bagi kamu yang jauh dari Pemalang dan kangen atau penasaran dengan rasanya. Sekalian aja ya kita bahas disini resep, bahan, dan cara membuatnya.
Berikut ini bahan-bahan dan bumbunya:
| daging sandung lamur | 500 gram |
| iga sapi | 400 gram |
| air | 2.500 ml |
| serai, diambil putihnya, dimemarkan | 2 batang |
| daun salam | 2 lembar |
| garam | 4 sdt |
| gula merah sisir | 4 sdt |
| daun bawang, diiris halus | 1 batang |
| minyak untuk menumis | 4 sdm |
| bawang merah goreng untuk taburan | 4 sdm |
Bumbu Halus:
- 1 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kluwek, diseduh
- 50 gram kelapa parut, disangrai
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit, dibakar
Bahan Sambal Cabai Rawit:
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1/8 sdt garam
Sambal cabai rawit:
- Rebus cabai rawit merah dan bawang putih sampai layu.
- Angkat dan tiriskan. Tambahkan garam. Haluskan.
Cara Membuat/Memasak:
- Rebus daging, iga sapi, air, serai, dan daun salam sampai empuk.
- Angkat dan ukur 2.000 ml air kaldunya. Potong-potong daging dan iga sapi. Didihkan lagi.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu tuangkan ke rebusan daging.
- Masukkan garam dan gula merah.
- Masak sampai matang.
- Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
Sajikan Grombyang dengan sambal cabai rawit. Taburkan bawang goreng.
Baca juga:
* Resep Sayur Rebung Santan Sederhana, Enak dan Gurih!
Kesimpulan
Kalau kamu ada rencana atau sedang berada di Pemalang Jawa Tengah, mencicipi nasi ini sangat direkomendasikan.
Rasanya yang gurih dan nikmat bisa membuatmu keenakan dan ketagihan. Meskipun suasana warungnya sangat sederhana, namun cita rasanya tidak sesederhana itu guys. Rasa gurih daging kerbau dan kuah kaldu dalam semangkuk nasi grombyang, sangat sayang untuk begitu saja dilewatkan.
Leave a Reply