Tahu Perbedaan Palm Sugar dan Brown Sugar? Ini Detailnya!

Kita sering mendengar ‘Palm Sugar’ dan ‘Brown Sugar’ bukan? Apa yang dimaksud dengan Gula Palem ini dan apa perbedaan nya dengan brown sugar? Juga terbuat dari apa ya? Keposiasi pada awalnya juga tidak tahu dengan pasti mengenai gula palem ini. namun setelah membaca dari beberapa sumber, akhirnya tahu bedanya.

Baik palm sugar dan brown sugar, keduanya mudah kita temui di berbagai resto dan cafe. Bagi orang awam, termasuk saya, akan menganggap keduanya sama saja. Butiran halus bewarna coklat, coklat kemerahan, dan coklat gelap.

Baca juga:
* Kacang Macadamia, Kacang Termahal di Dunia yang Kaya Manfaat

Mencoba produk dari CV Diva Maju Bersama dengan merk Arenga indonesia, saya jadi semakin penasaran. Kita simak bareng yuk perbedaan gula palem dan brown sugar itu apa.

Brown Sugar

Brown sugar itu apa sih? Kalau dalam bahasa Indonesianya ya gula merah. Namun bukan gula merah yang berasal dari kelapa, aren, dan sejenisnya ya.

Brown Sugar berasal dari tebu (sejenis rerumputan). Warna cokelatnya dihasilkan dari molase, hasil dari pemurnian gula.

Baca-baca dari blognya mbak Evi, pemilik Arenga Indonesia jadi tahu akhirnya. Brown sugar itu adalah gula pasir yang tidak dimurnikan. Kristal gula ditambah dengan residu molase (coklat alami).

Palm Sugar

Palm sugar terbuat dari apa? Simak terus.

Palm Sugar/Gula Palem adalah pemanis yang berasa dari berbagai jenis pohon palem (kelapa, aren, siwalan). Gula Palem digolongkan berdasar jenis pohon palemnya. Misal; gula kelapa atau coconut palm sugar. Semuanya diproses dengan cara yang sama.

Menjadi bahan pemanis untuk makanan di seluruh Asia, Timur Tengah dan Afrika Utara.

Jenis

Sumber utama gula palem adalah; Palmyra, kurma, nipa, dan kelapa. Yok kita bahas satu persatu.

1. Palmyra palm

Pohon Palmyra (Borassus spp.) banyak ditanam di Asia, Afrika, dan Papua. Palmyra mempunyai banyak sekali kegunaan. Bisa untuk jerami, bahan cendera mata, kayu balok, dan bahan makanan. Gula palm diproduksi dari getah bunga (nira).

2. Pohon Kurma

Ada 2 spesies Kurma; Phoenix dactylifera dan P. sylvestris. Keduanya bisa menjadi bahan palm sugar. Phoenix dactylifera banyak ditemui di Timur Tengah dan Mediterania. Sedangkan P. sylvestris merupakan asli Asia, khususnya India dan Pakistan. Penanaman pohon, untuk diambil buah kurmanya dan Gula Palem dari getahnya.

3. Pohon Nipah

Pohon nipa (Nypa fruticans) atau mangrove palm, adalah tanaman tropis dan tanaman pesisir pantai di area Samudra Hindia dan Pasifik. Tumbuhan ini adalah satu-satunya pohon palem yang bisa tumbuh di bioma bakau berair. Palm sugar dari tumbuhan ini terbuat dari nira yang kaya gula.

4. Pohon Aren

Pohon Aren (Arenga pinnata) adalah tanaman asli daerah pesisir dan tropis Asia, terutama Cina dan Indonesia. Getah/nira digunakan untuk menghasilkan gula aren (Indonesia), atau dikenal dengan Gur di India.

5. Pohon kelapa

Pohon Kelapa (Cocos nucifera) menghasilkan gula kelapa dari getah bunga. Tumbuh di daerah pesisir Samudera Hindia dan Pasifik. Pemasok utamanya adalah Thailand, Indonesia, dan Filipina.

Pembuatan Palm Sugar / Gula Aren

Cari-cari di beberapa sumber bacaan, tahu juga cara membuat gula aren. Kira-kira seperti ini.

Nira diambil dari bunga jantan pohon enau, dengan cara memasukkan bunga kedalam bumbung bambu. Setelah jumlahnya cukup, nira direbus didalam wajan besar diatas tungku.

Biasanya warga menggunakan kayu aren yang sudah tua untuk pembakaran. Karena kayu aren tua memiliki kalorinya lebih tinggi sehingga proses memasak bisa lebih cepat. Namun tetap dijaga agar api tidak terlalu besar. Bisa-bisa gula menjadi hangus, berasa pahit, dan bewarna gelap/hitam.

Saat nira menjadi pekat dan berat saat diaduk, maka terbentuklah gula palem aren.

Kandungan dan Manfaat Gula Palem Bagi Kesehatan

Palm Sugar adalah gula yang tidak dimurnikan, diketahui kaya akan vitamin dan mineral. Sehingga menjadi semakin populer sebagai pengganti gula putih dan brown sugar.

Dalam sebuah penelitian diungkapkan bahwa gula palm mengandung mineral seperti kalium, fosfor, seng, besi, mangan dan tembaga; sejumlah kecil fitonutrien seperti polifenol, flavonoid, dan antosianidin; juga antioksidan.

Palm Sugar juga kaya akan vitamin B, terutama inositol (Vit8) yang diperlukan dalam pembentukan sel-sel sehat. Juga terkandung tiamin, riboflavin, asam folat dan kolin.

Selain itu, terdapat 16 asam amino yang sama seperti yang ada di dalam getah/nira asalnya. Asam amino adalah bahan pembangun protein dan dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan sel.

Salah satu alasan terbesar popularitas gula aren adalah karena indeks glikemiknya yang rendah, suatu metode untuk mengukur bagaimana karbohidrat mempengaruhi kadar glukosa darah.

GI yang tinggi berarti bahwa makanan cepat diserap oleh tubuh sehingga meningkatkan kadar gula darah dan menyebabkan pankreas melepaskan sejumlah besar insulin.

GI rendah menunjukkan bahwa makanan secara perlahan diserap, mencegah lonjakan kadar insulin. Para peneliti telah menemukan bahwa GI gula aren adalah 35, dibandingkan dengan madu di 55 dan gula putih di 68.

Produk Gula Palem

Di pasaran, gula palem tersedia dalam beberapa bentuk. Ada yang berupa bubuk yang juga dikenal dengan gula semut. Juga ada yang berbentuk cair (palm sugar syrup).

Kalau kamu suka minum kopi susu gula aren, yang sering digunakan kedai-kedai kopi adalah yang palm sugar cair.

Arenga Indonesia

Salah satu merk gula palem yang saya tahu adalah “Arenga Indonesia”. Nama perusahannya CV Diva Maju Bersama. Kantornya ada di Tangerang Selatan, Banten.

Saya membeli Palm Sugar (gula palem) di Arenga Indonesia, karena melihat-lihat produknya dan cara mengolahnya di Instagram @arengaindonesia. Semua produknya organik, tanpa bahan pengawet kimia. Sehingga bau harum alami dari arennya masih terjaga dan rasanya juga manis enak alami.

Gula Aren Bubuk

Produk Arenga Indonesia yang saya pesan kali ini adalah gula semut aren dalam kemasan 225 gram. Bisa digunakan untuk pemanis teh, susu, kopi, cokelat, cincau, es kelapa muda, kacang hijau, kue basah/kering, roti, dan berbagai makanan lainnya.

Gula Aren Cair

Produk kedua adalah liquid palm sugar (gula aren cair) 650 ml dalam botol. Yang bisa digunakan juga sebagai pemanis berbagai makanan dan minuman. Saya lebih suka minum kopi menggunakan yang cair ini.

Kontak:

• Telepon: 0819-3241-8190
• Twitter: @arengaindonesia
• Instagram: @arengaindonesia
• Website: arengaindonesia.com

Harga Palm Sugar

Kenapa gula putih dan brown sugar harganya relatif lebih murah dibanding dengan palm sugar? Itu karena banyak korporasi besar dengan kebun yang luas serta pabrik yang memiliki mesin-mesin pengolahan modern. Sehingga mereka bisa produksi gula putih atau brown sugar secara massal.

Berikut ini harga produk gula palem dari Arenga Indonesia:

Item	Vol.	Harga
Arenga palm sugar liquid (pandan)	650ml	IDR 33.000
Arenga palm sugar liquid (original)	650ml	IDR 33.000
Arenga palm sugar Bubuk (original)	225gr	IDR 15.000

Kesimpulan

Sekarang sudah tahu ya perbedaan Palm Sugar (Gula Palem) dan Brown Sugar. Jadi tidak bingung lagi kalau melihatnya di berbagai cafe, hotel, dan resto.

Baca juga:
* Toko Bahan Kue di Jabodetabek, Pilih yang Terdekat Denganmu

Bahan pembuat keduanya berbeda. Palm Sugar terbuat dari tanaman palma sedangkan brown sugar terbuat dari tebu.

Sekarang kita bisa bilang (di Indonesia); gula kelapa, gula aren, gula Jawa, dan gula merah, adalah termasuk Palm sugar. Dan Brown sugar adalah gula pasir. Keduanya memiliki perbedaan juga di kandungan. Dan sekarang kita bisa memilih mana yang akan digunakan untuk pemanis makanan dan minuman di rumah. Semoga artikel ini bermanfaat ya.