Daftar Isi:
Keposiasi.com – Kue Panada khas Manado ini memang selalu bikin kangen ya. Tekstur kulitnya mirip-mirip roti. Berpadu dengan isian dengan rasa gurih dari bumbu panpis yang khas. Apa itu Panada? Apa saja resep panada dan bahan-bahannya, serta bagaimana cara membuatnya?
Kue Panada adalah penganan khas Manado dengan isian bumbu panpis. Yaitu isi ikan cakalang yang dimasak dengan berbagai bumbu dan rempah. Biasanya isiannya berasa pedas. Adonan luar dan isian digoreng hingga bewarna kecoklatan.
Baca juga ya:
* Resep Klapertart Original dan 11 Ragam Variasinya
Asal Panada
Dalam beberapa sumber, diungkapkan bahwa kue ini aslinya adalah kue khas Portugal atau Spanyol. Konon sebelum Belanda datang ke Indonesia, Portugal/Spanyol yang pertama kali datang ke Minahasa.
Kue yang dalam bahasa Spanyol disebut Empanada sejak saat itu menjadi populer di Minahasa. Empanada artinya adalah isian dengan bahan ikan yang dibalut dengan roti.
(Bisa baca selengkapnya di Wikipedia: Empenada )
Namun karena bahan-bahan aslinya berbeda, Panada di Minahasa tentu saja menggunakan bahan-bahan yang tersedia. Sehingga rasanya pun menyesuaikan dengan lidah warga Minahasa atau Nusantara.
Zaman terus berkembang, termasuk juga dengan panada. Semakin hari semakin banyak yang bikin dengan berbagai varian resep kue panada. Yang aslinya berisi ikan tuna, sekarang banyak yang isinya ikan tongkol, daging ayam, daging sapi, bahkan sayur-sayuran.
Resep Kue Panada Anti Gagal
Semakin penasaran bagaimana rasanya kue ini? Kalau begitu, tidak ada salahnya kamu mencoba sendiri di rumah. Bisa gunakan resep dan bahan yang akan diulas dibawah ini.
Bahan untuk kulit:
| tepung terigu | 500 gram |
| ragi instan | 1 sdt |
| gula pasir | 2 sdm |
| susu cair | 100 ml |
| telur, kocok sebentar | 2 butir |
| mentega, kocok hingga lembut | 1 sdm |
| Garam | secukupnya |
Bahan untuk isi:
| daging ikan tongkol, cuci dengan air jeruk nipis dan garam | 400 gram |
| santan kental dari 1/4 butir kelapa | 100 ml |
| cabai merah, buang bijinya, iris tipis serong | 3 buah |
| Minyak goreng | secukupnya |
Bahan bumbu halus
| bawang merah | 6 siung |
| bawang putih | 3 siung |
| cabai keriting, buang bijinya | 5 buah |
| Jahe cincang | 1 sdt |
| kemiri sangrai | 2 bh |
| Garam halus | secukupnya |
| Gula pasir | secukupnya |
Cara Membuat Kue Panada
Sekarang kita masuk ke cara pembuatannya.
Cara membuat kulit panada yang lembut
- Campur tepung terigu, gula, garam, susu, dan telur, ragi instan, lalu aduk rata.
- Masukkan mentega
- Aduk hingga adonan menjadi mudah dibentuk.
- Bulatkan adonan
- Diamkan selama sekitar 1 jam hingga mengembang
Cara Membuat isian Panada
- Lumuri ikan tuna/tongkol dengan air jeruk nipis dan garam
- Diamkan selama 15 menit
- Kukus tuna/tongkol sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, hancurkan daging tuna/tongkol. Jangan terlalu halus.
Lanjutkan dengan:
- Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma wangi
- Masukkan daging ikan tuna/tongkol dan cabai.
- Aduk rata
- Tuang santan
- Tambahkan daun kemangi
- Aduk hingga santan mengering
- Angkat dan sisihkan.
Tahap Penyelesaian
- Bentuk adonan menjadi bulat, lalu pipihkan.
- Taruh bahan isian di tengahnya, lalu tangkupkan hingga membentuk setengah lingkaran
- Rapatkan tepiannya sambil dilipat-lipat
Terakhir sekali:
- Panaskan minyak
- Goreng adonan yang sudah ada isian
- Kalau sudah bewarna kuning kecoklatan, angkat dan tirikan.
Kue Panada siap dihidangkan.
Baca juga:
* Resep Bolu Talas Bogor yang Lembut dan Enak
Variasi Resep Panada
Banyak sekali rumah tangga dan toko yang menjual kue panada dengan berbagai isi. Bukan hanya isi ikan cakalang, juga ada isi daging ayam, daging sapi, sayuran, talas rendang, dan sebagainya.
Berikut ini beberapa resep yang bisa kamu coba. Cara membuatnya bisa lihat uraian di atas. Kurang lebih sama. Yang beda hanya saat membuat isiannya saja. Tergantung resep.
1. Resep Panada Talas Rendang
Bahan:
300 gram tepung terigu
1/4 sdt baking powder
6 gram ragi instan
1 sdm gula pasir
1 butir telur
1/2 sdt garam
150 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
500 ml minyak
Bahan Isi:
1 ekor ikan tongkol ukuran sedang
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
2 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat kecil
2. Resep Panada Sayur
Bahan Kulit
250 gr Tepung Terigu protein sedang
1 sdm Gula pasir
1 sdt Ragi
150cc Santan
1 sdt Garam
Bahan Isi
250 gr Ayam suwir (cincang kecil)
2 bh Wortel ukuran besar (potong dadu)
2 bh Kentang ukuran besar (potong dadu).
4 siung Bawang putih
3 siung Bawang merah
2 batang Daun bawang (iris halus)
Secukupnya Merica bubuk
Secukupnya Garam
Baca juga yang ini ya:
* 5 Resep Roll Cake Lembut Istimewa
Recommended
Demikian cara mudah sederhana membuat Kue Panada yang kulitnya lembut. Semoga semua resep yang Keposiasi share ini bisa bermanfaat untuk ibu-ibu/bunda-bunda di rumah.
Resep kue panada anti gagal diatas bisa kamu variasi isinya. Bisa buat isi daging ayam, daging sapi keju, sayuran keju, abon, coklat. Bisa menjadi pilihan sajian saat liburan akhir pekan di rumah. Atau sajian saat menjamu saudara atau kawan yang datang. Selamat mencoba.
Leave a Reply